Tiramisú

Como buena amante de Italia y de su gastronomía, voy a hacer el postre italiano por excelencia, el TIRAMISÚ.

Es un postre relativamente sencillo de hacer, y puedo asegurar que vale la pena.

INGREDIENTES:

- 200g de bizcochos de soletilla

- 3 claras

- 6 yemas

- 750g de mascarpone

- 180g de azúcar

- 400ml de café

- 50ml de licor de café o Amaretto.

- Cacao puro

PREPARACIÓN:

1. Separamos las yemas (necesitaremos 6) de las claras (necesitaremos 3) y batimos ambas por separado. Las claras deben quedar a punto de nieve y las apartaremos para utilizarlas mas adelante. A las yemas les añadimos los 180g de azúcar antes de batir. Yo las batiré con un robot de cocina para ahorrar tiempo, pero también se puede hacer a mano.

2. Con la ayuda de una cuchara revolvemos el queso mascarpone para ablandarlo y posteriormente mezclarlo con las yemas batidas.

3. Una vez que tenemos la mezcla de las yemas y el queso, añadimos las claras y mezclamos lentamente con movimientos envolventes, pues las yemas están a punto de nieve y si nos damos prisa podríamos estropear la mezcla.

4. Sobre una fuente (preferentemente de cristal) colocamos los bizcochos y los mojamos con una mezcla de café frío (400ml) y licor (50ml). A continuación, extendemos parte de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos.